Petite fille de vigneron, Elodie Balme a suivi les traces de son grand-père Maurice Charavin et vinifié sa première récolte en 2006 sur une exploitation de 4 hectares. Depuis son domaine s’est agrandit à 14 hectares sur les communes de Rasteau, Roaix et Buisson. Elle dirige sa vigne dans le respect du sol et de l’environnement.

Domaine Elodie Balme

Producteur Elodie Balme

Millésime 2022

Cépage 65% Grenache, 25% Carignan, 10% Syrah 

Terroir Grès caillouteux sur la commune de Buisson, exposition nord-est

Rendement 40-45 Hl/Ha

Culture Agriculture raisonnée: les rares traitements de contact sont à base de cuivre et de soufre, le désherbage est mécanique autant que possible et la fertilisation est à 100% organique

Vinification pas de SO2 pendant la vinification. Une cuvaison de 10 à 12 jours et un remontage quotidien. Légère filtration et ajout d’un minimum de SO2 (30mg/L) lors de la mise en bouteille

Elevage 8 mois en cuve béton

Garde 2023-2027

Dégustation
La robe est rouge pourpre. Le nez est expressif et dominé par des notes florales (rose, pivoine) et de fruits (framboise, myrtille, cerise). La bouche est équilibrée, ronde, souple, soutenue par des tanins frais et fondus. Elle développe des arômes de fruits frais et se termine sur une touche épicée.

Accompagnement
risotto aux bolets, poulet à l’estragon, steak tartare de bœuf, chèvre frais, tarte à la rhubarbe.