Créé par Michel Chouvet et son épouse Martine en 1989, le Domaine Fontavin est maintenant dirigé par leur fille Hélène Chouvet Coton. Hélène, pour qui travailler ses parcelles en agriculture biologique est un mode de vie avant même d'être un mode cultural, franchit le cap de la conversion en agriculture biologique en 2008 et expérimente la Biodynamie sur quelques hectares depuis 2021. Le principe est de travailler selon un rythme astrologique, mais aussi de considérer les sols, les vignes, les éléments environnementaux et climatiques comme "un tout". Le domaine s’étend aujourd’hui sur 45 hectares sur les communes de Vacqueyras, Gigondas, Beaumes de Venise, Courthézon et Châteauneuf du Pape.

Domaine Fontavin

Producteur Hélène Chouvet Coton

Vin AOP Côtes du Rhône blanc, cuvée "la Petite Robe Blanche"

Millésime 2022

Cépage 50% Grenache blanche, 15% Marsanne, 15% Roussanne, 20% Viognier.

Terroir Sols argilo calcaire et graviers, vignes de 30 ans d’âge.

Rendement 30 hl/ha

Culture Agriculture Biologique certifiée Ecocert. Labour et/ou enherbement 1 rang sur deux, taille en cordon de Royat. Apport de compost de mouton pour la vie du sol.

Vinification Pressurage direct, débourbage à froid, et fermentation à basse température. Pas de fermentation malo-lactique. Filtration stérile avant la mise en bouteilles.

Elevage cuve béton pour plusieurs mois

Garde 2023-2026

Dégustation
la robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est très parfumé, avec des notes de poire, de pêche blanche et d’acacia. En bouche, beaucoup de douceur et de fraîcheur qu’accompagnent des arômes très agréables de fruits exotiques, tels que l’ananas et la mangue.

Accompagnement
Apéritif, poissons grillés, cake végétarien, poulet curry et lait de coco, salade de fruits frais.