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Domaine Montvac
AOP Vacqueyras rouge 2017
cuvée Vincilia
Le Domaine de Montvac situé à Vacqueyras est dirigé par Cécile Dusserre, vigneronne passionnée, et par sa fille Amélie prête à prendre la relève. Respectueux du sol et de l’environnement, le domaine est naturellement conduit en agriculture biologique et certifié Ecocert. Il s’étend sur 22 hectares où sont cultivés principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre pour les vins rouges et la Clairette, la Roussanne, le Bourboulenc et le Viognier pour les vins blancs.
Domaine Montvac
Producteur Cécile Dusserre
Vin AOP Vacqueyras rouge, cuvée Vincilia
Millésime 2017
Cépage60% Grenache planté en 1947 et 40% de Syrah planté en 1960
Terroir Sables fins et argiles du quaternaire
Rendement 32-34 Hl/Ha
Culture Agriculture biologique certifiée par Ecocert ; Herbicides et pesticides sont proscrits au Domaine ; vendanges manuelles.
Vinification en cuve béton, pas de foulage, égrappage total des vendanges, levures naturelles, utilisation très modérée de souffre, extraction lente avec quelques remontages.
Elevage cuve béton pour 12 mois
Garde 2021-2027
Dégustation
La robe est rouge grenat, le nez est complexe et distingué, avec une expression typée du terroir, sur des notes de fruits rouges et noirs, de violette, de thym et de poivre. La bouche est ample, suave, enrobée de tanins frais et ronds et des arômes de mûre, de pruneau et de réglisse.
Accompagnement
une daube provençale; un osso bucco à la milanaise; un couscous végétarien au cumin et figues, légumes rôtis au miel; fromages; poires pochées au vin rouge et cannelle.