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Champagne Pierre Domi
AOC Champagne rosé brut
cuvée "Coeur de Rose"
La Maison Pierre Domi fondée en 1947 est située à Grauves, au beau milieu de la Côte des Blancs, au sud d'Epernay, dans la Marne. Aujourd’hui cette exploitation familiale est conduite par les petits-fils de Pierre Domi, Stéphane et Thierry Lutz. Les 8,5 hectares de vignoble sont travaillés de façon naturelle et raisonnable, en limitant les traitements phytosanitaires et en maîtrisant les rendements.
Domaine Maison Pierre Domi
Producteur Stéphane et Thierry Lutz
Vin AOC Champagne rosé brut cuvée "Coeur de Rose"
Millésime assemblage de différentes vendanges
Cépage Chardonnay 90%, Pinot Noir 10%
Terroir majoritairement calcaire
Rendement 10000 Kg/Ha
Culture Agriculture traditionnelle, vendanges manuelles; limitation des intrants chimiques.
Vinification rosé d'assemblage, 1ère fermentation en cuve thermo régulée, puis assemblage des cépages et 2ème fermentation pour la prise de mousse. Dégorgement à la volée.
Elevage plusieurs mois sur lies en cuves thermorégulées.
Garde 2024-2027
Dégustation
La robe est rose orangé. Le nez est très aromatique et subtil, sur des notes florales de fleur d'acacia et de lilas, ainsi que de belles odeurs fruitées d'abricot, de coing et de bergamote. La bouche est dense et savoureuse, soutenue par une belle vivacité, de fines bulles et des arômes de raisins secs, de pamplemousse et de mirabelle.
Accompagnement
En apéritif, sur un gravelax de saumon, une salade exotique de lentilles, mangue et avocat, une blanquette de médaillons de lotte et langoustines au champagne, une charlotte aux fraises.