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Le Domaine des Rémizières est une exploitation familiale depuis plusieurs générations, qui s'étend sur 38 hectares sur plusieurs communes autour de Tain l'Hermitage. Le domaine des Rémizières s'efforce de respecter le terroir, l'environnement et la biodiversité. Ce travail est reconnu et certifié "Haute Valeur Environnementale".
Domaine Les Rémizières
Producteur Cave Desmeure
Vin AOP Crozes Hermitage rouge, Cuvée Particulière
Millésime 2023
Cépage 100% Syrah, vignes de 45 ans
Terroir vignes plantées en coteaux sur sols argilo-calcaire
Rendement entre 35 et 40 Hl/Ha
Culture raisonnée: les rares traitements de contact sont à base de cuivre et de soufre, le désherbage est mécanique autant que possible et la fertilisation est à 100% organique
Vinification traditionnelle en cuve inox et béton avec régulation des températures; cuvaison de 25 à 30 jours avec pigeage et remontage.
Elevage 12 mois en demi-muids. Un assemblage est réalisé entre fûts neufs et fûts de 5 à 6 vin au maximum.
Garde 2024-2030
Dégustation
La robe est rouge pourpre, le nez est aromatique et complexe, avec de notes de cassis, de mûre, de violette et de torréfié. La bouche est équilibrée et corpulente, avec des tanins fermes et des saveurs de myrtille, de pruneau, de poivre noir et de pain grillé.
Accompagnement
Entrecôte de boeuf sauce poivre vert, poulet à l'estragon, Biryani indien aux pois chiches, bleu d'Auvergne, tarte aux pruneaux.