Le Domaine de Montvac situé à Vacqueyras est dirigé par Cécile Dusserre, vigneronne passionnée par son métier et respectueuse du sol et de l’environnement. Le domaine est conduit en agriculture biologique, certifié Ecocert. Il s’étend sur 22 hectares où sont cultivés le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre pour les vins rouges et la Clairette, la Roussanne, le Bourboulenc et le Viognier pour le vin blanc.

Domaine Montvac

Producteur Cécile Dusserre

Vin AOP Gigondas rouge, cuvée Adage

Millésime 2021

Cépage 75% Grenache, 25% Syrah, 5% Mourvèdre, âge des vignes 40-45 ans

Terroir sols constitués de marnes rouges, calcaires et gypse sur les flancs escarpés des Dentelles de Montmirail

Rendement 32-34 Hl/Ha

Culture agriculture biologique certifiée par Ecocert

Vinification de longue durée avec températures contrôlées. Chaque cépage est vinifié séparément, égrappage à 100%, levures naturelles

Elevage cuves bétons pour 12 mois minimum

Garde 2023-2028

Dégustation
La robe est rouge violacé. Le nez est expressif et racé, avec des notes de cerises noires, de mûres, d'olives noires et de romarin. La bouche est généreuse et puissante, soutenue par des tanins veloutés et des arômes de fruits confits, de cuir, de fumé et d'épices provençales.

Accompagnement
Un lapin aux pruneaux et olives noires, des tacos au quinoa et haricots rouges, fromages (Saint Félicien), un mi-cuit au chocolat.