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Domaine Aléofane
AOP Crozes Hermitage rouge 2017
Issue d’une famille de vignerons, Natacha Chave a acquis ses premières parcelles en Crozes Hermitage en 2007 et s'est tout de suite tournée vers une agriculture sans herbicide ni insecticide. Aujourd’hui, elle conduit son domaine de 6,5 hectares en Agriculture Biologique (certifiée Ecocert) et en Biodynamie, certification Demeter.
Domaine Aléofane
Producteur Natacha Chave
Vin AOP Crozes Hermitage rouge
Millésime 2017
Cépage 100% Syrah, vignes de 50 ans
Terroir sols d’argiles du Pliocène recouvertes d’alluvions de galets roulés.
Rendement 30 Hl/Ha
Culture Agriculture biologique et biodynamie. Travaux en vert pour limiter les traitements (ébourgeonnage, effeuillage). Vendanges manuelles et tri à la vigne.
Vinification cuvaison de 4 semaines avec remontage. Macération de 5 jours après fermentation. Levures indigènes, dose limitée de SO2.
Elevage 12 mois en demi-muids
Garde 2023-2025
Dégustation
La robe est rouge violacée. Le nez offre de beaux arômes de fruits rouges et noirs, des notes florales (violette) et épicées. La bouche se montre ample, souple et soyeuse grâce à des tanins d’une grande finesse, avec un beau volume et une grande persistance.
Accompagnement
Veau marengo, tournedos sauce morilles, daube d’aubergines à la provençale, fromages, millefeuilles au chocolat.