Après quelques temps passé au Domaine Mathieu Barret à Cornas pour acquérir de l’expérience dans le monde du vin, Mickaël Bourg a vinifié sa première récolte en 2004 à partir d’un hectare de vigne. Actuellement son domaine s’étend sur 2,8 hectares et il produit deux vins de grande qualité, un Cornas en rouge qui représente parfaitement bien l’appellation et un Saint-Péray en blanc qui est une pure merveille. Deux grands vins pour un petit domaine.

Domaine Mickaël Bourg

Producteur Mickaël Bourg

Vin AOP Cornas, cuvée "les p'tits bouts"

Millésime 2015

Cépage 100% Syrah, jeunes vignes de 20 ans en partie et une parcelle de vieilles vignes de 60 ans.

Terroir Vignes plantées sur sol granitique en terrasse

Rendement 35 Hl/Ha

Culture Agriculture biologique sans certification ; vendanges manuelles

Vinification Vinification traditionnelle en cuve inox, vendanges entières non égrappées, levures indigènes, pas de filtration ni collage, utilisation très limitée de souffre.

Elevage 18 mois en vieux fûts de 228 litres et 400 litres

Garde 2021-2025

Dégustation
La robe est rouge pourpre, le nez est très expressif sur des notes de fruits noirs, de violette, de sous-bois, de poivre et de cuir. La bouche est souple et corpulente, enrobée de tanins veloutés et frais, et soutenue par des arômes de fruits mûrs, de fumé et de truffe, avec une longue finale épicée.

Accompagnement
Une daube de bœuf aux olives noires, un Nasi Goreng traditionnel indonésien, un Dhal de lentilles indien, un fondant au chocolat noir.