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Cave Saint-Désirat
AOP Saint-Joseph rouge 2022, "cuvée Côte Diane"
La Cave Saint-Désirat, fondée en 1960 et produisant à l’origine du vin de table, regroupe aujourd’hui plus de 300 vignerons pour une superficie de 600 hectares. A l’écoute de la nature, les vignerons de la Cave Saint-Désirat sont soucieux de produire des vins de qualité mais également de préserver leur environnement.
Domaine Cave Saint-Désirat
Producteur Cave Saint-Désirat
Vin AOP Saint-Joseph rouge, cuvée "Côte Diane"
Millésime 2022
Cépage 100% Syrah, vignes de 30 ans en moyenne.
Terroir arènes granitiques de la rive droite du Rhône, exposition est
Rendement 40 Hl/Ha maximum
Culture traditionnelle mais raisonnée, limitation des intrants chimiques, vendanges manuelles avec tri sélectif
Vinification raisins égrappés sans foulage, macération de 15 à 18 jours en cuve, pigeages et remontages pendant la fermentation alcoolique.
Elevage 10 mois en fûts de 225 litres de trois à cinq vins.
Garde 2025-2030
Dégustation
La robe est rouge soutenue aux reflets violets, le nez est expressif et racé, avec des notes de fruits rouges, de cassis et de poivre, et une fine touche boisée. La bouche est corpulente, soutenue pas des tanins fermes et des arômes de fruits noirs, de réglisse et de torréfié.
Accompagnement
Boeuf Stroganov, magret de canard au poivre vert, tagine végétarien aux pruneaux, plateau de fromages.