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Domaine Deleuze-Rochetin
IGP des Cévennes rouge 2022
cuvée "Saba"
Après avoir appartenu, du Moyen-Âge au début du XIXe siècle, à la famille Barjeton Durfort, le domaine a été transmis à la famille Deleuze Rochetin en 1820. Aujourd’hui, leurs descendants exploitent ce vignoble, idéalement situé à 3 km d’Uzès. Par conviction, respect des hommes et de l’environnement, le domaine a entreprit sa conversion vers l’Agriculture Biologique en 2009 et aujourd’hui l’ensemble des parcelles de vignes du domaine, 23 hectares, sont certifiés par le label ECOCERT. En 2013, Baptiste Cartier, vigneron passionné rejoint le Domaine et élabore de très beaux vins au plus près des typicités du terroir ensoleillé. Le Domaine Rochetin produit des vins de grande qualité, issus pour les AOP Duché d’Uzès de cépages typiques de la vallée du Rhône, mais également de raisins originaires d’autres régions pour les IGP Cévennes et Pays d’Oc.
Domaine Deleuze-Rochetin
Vigneron Baptiste Cartier
Vin IGP des Cévennes rouge, cuvée "Saba"
Millésime 2022
Cépage 100% Syrah.
Terroir argilo-calcaire
Rendement 30-35 Hl/Ha
Culture Agriculture Biologique certifiée Ecocert.
Vinification égrappage à 100%, extraction douce des matières avec légers remontages, cuvaison d'environ un mois, utilisation très modérée de SO2.
Elevage Quelques mois en cuve inox
Garde 2024-2028
Dégustation
La robe est rouge pourpre. Le nez est développé et racé, sur des notes fruitées de cassis et de cerise noire, ainsi que des senteurs très agréables d’épices douces et de torréfié. La bouche est fine et harmonieuse, fortifiée par des tanins mûrs et agrémentée d’arômes persistants de fruits rouges, de violette, de réglisse et de truffe.
Accompagnement
Des brochettes de bœuf et poivrons grillés, un kefta d’agneau aux herbes, une quiche aux courgettes, tomates, fromage de chèvre et herbes de Provence, des profiteroles au chocolat.