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Cave l'Alchémille
AOC Vin du Valais
Merlot rouge 2023
Albert Luisier a créé la Cave L'Alchémille à Fully en Valais en 2014, après plus de 34 ans d'expérience en tant qu'artisan vigneron dans deux caves de la région. Sa motivation est de revenir à une production réduite pour favoriser la qualité et la variété de ses vins issus de neufs cépages.
Domaine Cave l'Alchémille
Producteur Albert Luisier
Millésime 2023
Cépage 100% Merlot rouge
Terroir Sols argilo-calcaires sur la rive droite du Rhône, entre Fully et Leytron
Rendement 60 Hl/Ha
Culture Agriculture traditionnelle, limitation de produits de synthèse
Vinification traditionnelle, lente fermentation alcoolique, cuvaison 10-15 jours entre 22 et 24°C. Pigeage et remontage quotidien
Elevage 60% en cuve et 40% en barrique de 1 à 3 vins
Garde 2024-2029
Dégustation
La robe est rouge sombre, le nez est intense et exhale des senteurs de cerises noires, de myrtille, de torréfaction et de truffe. La bouche est généreuse et puissante, soutenue par des tanins mûrs et croquants, et sur des arômes de baies sauvages, de chocolat noir et de cuir.
Accompagnement
Daube de boeuf; rôti de magrets de canard aux pruneaux; couscous aux cumin et figues, légumes rôtis au miel; fromages d'alpage; tarte aux fruits noirs.