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La Cave Saint-Désirat, fondée en 1960 et produisant à l’origine du vin de table, regroupe aujourd’hui plus de 300 vignerons pour une superficie de 600 hectares. A l’écoute de la nature, les vignerons de la Cave Saint-Désirat sont soucieux de produire des vins de qualité mais également de préserver leur environnement.
Domaine Cave Saint-Désirat
Producteur Cave Saint-Désirat
Vin AOP Saint-Joseph rouge
Millésime 2018
Cépage 100% Syrah, vignes de 25 ans en moyenne
Terroir sol granitique en coteaux très escarpés, terrasses soutenues par des murets de pierres sèches, exposition sud-sud est
Rendement 40 Hl/Ha maximum
Culture traditionnelle mais raisonnée. Limitation des intrants chimiques. Vendanges manuelles.
Vinification traditionnelle avec contrôle des température; raisins égrappés, macération d'environ 2 semaines, fermentation malolactique effectuée.
Elevage 12 mois en cuve inox thermo-régulées de 650 hl
Garde 2019-2025
Dégustation
La robe est rouge rubis avec des reflets violine; le nez est concentré et dévoile des notes de garrigue, de violette et d'épices noires, avec une pointe de cuir; la bouche est souple et fraîche, structurée avec des tanins fins et des arômes de fruits rouges et de fumé.
Accompagnement
Un coq au vin rouge, des croquettes de lentilles vertes à l’oignon et curry, un plateau de fromages affinés