Petite fille de vigneron, Elodie Balme a suivi les traces de son grand-père Maurice Charavin et vinifié sa première récolte en 2006 sur une exploitation de 4 hectares. Depuis son domaine s’est agrandit à 14 hectares sur les communes de Rasteau, Roaix et Buisson. Elle dirige sa vigne dans le respect du sol et de l’environnement.

Millésime 2022

Cépage 50% Grenache, 20% Carignan, 20% Syrah, 10% Mourvèdre

Terroir Grenache en coteaux argilo-calcaire, plein sud. Autres cépages au pied du village, exposition sud-est.

Rendement 30-35 Hl/Ha

Culture Agriculture raisonnée: les rares traitements de contact sont à base de cuivre et de soufre, le désherbage est mécanique autant que possible et la fertilisation est à 100% organique

Vinification pas de SO2 pendant la vinification. Une cuvaison de 20 jours et un remontage quotidien. Température entre 22 et 26 °C.

Elevage en cuve béton pour 90% et 10 % de fûts et demi-muids de 3 à 10 vins. Légère filtration avant mise en bouteille.

Garde 2024-2029

Dégustation
La robe est rouge violacée. Le nez embaume les fruits noires et les épices, thym, poivre, laurier, réglisse, ainsi que la violette. La bouche est expressive, fine et parfaitement équilibrée avec des notes de fruits confits et de sous-bois.

Accompagnement
Une daube provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux, un quinoa à l’orientale, un fromage bleu d’Auvergne, un millefeuille au chocolat.