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Domaine la Grangette
IGP Côtes de Thau rouge 2024
"Franc"
Bordé par la « Via Domitia », traversé par le chemin du « sel » et celui du « poissonnier », le Domaine la Grangette est chargé d’histoire. Au Moyen-Age, les terres faisaient partie de la seigneurie du Baron de Guers. Elles étaient cultivées de céréales et de luzerne, pour nourrir l’importante cavalerie du château (d’où son nom Grangette, petite grange). La vigne y était cultivée sur quelques parcelles, sur lesquelles de très vieilles cuves en pierres attestent du travail du vin bien avant la Révolution. Le caveau se situe dans l’écurie restaurée du Domaine édifié au XVIIIème siècle. Bordé au sud par l’étang de Thau et au nord par la cité historique de Pézenas, le Domaine la Grangette, situé en plein coeur de l’AOP Picpoul de Pinet, est dirigé par Christelle et Matthieu Caron-Moret. Soucieux de respecter l’environnement, ils cultivent leurs vignes en Agriculture Biologique et pratiquent de petits rendements qui favorisent une concentration exceptionnelle des arômes. Le Domaine la Grangette vinifie onze cuvées issues de différents cépages, tels que le Piquepoul blanc, le Carignan blanc, le Sauvignon et la Roussanne pour les vins blancs, ainsi que le Piquepoul noir, la Syrah, le Grenache, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges.
Domaine la Grangette
Producteur Christelle et Matthieu Caron-Moret
Vin IGP Côtes de Thau rouge, cuvée « Franc »
Millésime 2024
Cépage 100% Cabernet Franc
Terroir argilo-calcaire, âge de vignes de 10 ans en moyenne.
Rendement 35 hl/ha
Culture Agriculture biologique certifiée par Ecocert.
Vinification Macération de 15 jours en cuve béton à une température de 25-30°C. Remontage tous les jours de l’entrée du raisin à la fin de la fermentation alcoolique. Pas de sulfites ajoutés.
Elevage Quelques mois en cuve.
Garde 2026-2028
Dégustation
La robe est rouge sombre, le nez est assez expressif et flatteur, sur des notes de cerises noires, de poivrons grillés, de cacao et de poivre noir. La bouche est souple et généreuse, soutenue par des tanins tendres et soyeux, et par des arômes complexes de fruits noirs, de tabac et de bourgeon de cassis.
Accompagnement
Sur une quiche aux poireaux et saumon fumé, une tarte au confit de tomates et aubergines grillées, un osso bucco à la milanaise, un camembert, une tarte au vin cuit.