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Domaine Olivier
AOP Saint-Nicolas de Bourgueil rouge 2022
"Vieilles Vignes"
C’est en 1959 que Bernard Olivier et son père créent le Domaine Olivier, une exploitation en polyculture au milieu de laquelle sont cultivés 1,5 hectare de vigne. Puis en 1983, Patrick Olivier reprend le flambeau et le Domaine viticole s’étend alors sur 13 hectares et c’est seulement à la fin des années 1990 que Patrick arrête la polyculture pour se consacrer uniquement à la viticulture. Le vignoble va continuer de s’agrandir pour atteindre 30 hectares au début des années 2000. Aujourd’hui le Domaine s’étend sur 75 hectares et est dirigé par Marie, Marina et Florian, les enfants de Patrick. Soucieux de préserver le terroir, le Domaine s’est engagé dans la culture raisonnée et a adhéré aux Label « Terra Vitis » et « Haute Valeur Environnementale » depuis 2006. Le Domaine produit des vins de qualité provenant essentiellement des appellations Bourgueil et Saint-Nicolas de Bourgueil pour les vins rouges, avec pour seul cépage le Cabernet Franc.
Domaine Olivier
Producteur Marie, Marina et Florian Olivier
Vin AOP Saint-Nicolas de Bourgueil rouge , cuvée « Vieilles Vignes »
Millésime 2022
Cépage 100% Cabernet Franc, vignes de plus de 50 ans d’âge.
Terroir Sables et graviers sur Le lieu-dit « les Clos Lourioux ».
Rendement 45hl/ha au maximum
Culture Agriculture raisonnée certifiée par les labels « Haute Valeur Environnementale » et « Terra Vitis ». Relevage, ébourgeonnage et effeuillage sont pratiqués manuellement. Les vendanges sont effectuées mécaniquement pour ramasser le raisin au bon moment.
Vinification Parcellaire, macération pré-fermentaire, fermentation alcoolique et malolactique en cuve inox.
Elevage 12 mois en fûts de chêne de plusieurs années.
Garde 2026-2030
Dégustation
La robe est rouge sombre, le nez est plaisant et expressif, sur des notes de chocolat noir et de liqueur de cassis. La bouche est ample et structurée, portée par des tanins souples, une fraîcheur persistante et des arômes de fruits mûres, de poivre, de sous-bois et de tabac.
Accompagnement
Une quiche aux poireaux, des filets mignons de veau sauce morille, une carbonade de bœuf à la flamande, des lasagnes aux champignons, un Saint-Nectaire, une tarte vigneronne.