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Domaine Flo Busch
AOP Languedoc rouge 2022
"Heureux qui Comme"
L’aventure de Florian et Paola Busch commence au printemps 2018, sur des terres de Montpeyroux, situé dans l’Hérault (Languedoc), au terroir réputé des Terrasses du Larzac (AOC), avec l’acquisition de 0,35 ha de vignes. Petit à petit le domaine s’agrandit jusqu’à atteindre 9 ha en 2023. Travailler la terre en bio et biodynamie a toujours été une évidence pour Florian et Paola, qui ont dès le départ adopté des pratiques culturales favorisant la vie du sol et la biodiversité. Ainsi toutes les vignes sont cultivées et certifiées en Agriculture Biologique par Ecocert depuis 2018, puis en Biodynamie dès 2023, certifiées par le label Demeter. Le vignoble est implanté en piémont du plateau du Larzac, une zone climatique marquée par l’amplitude thermique, à la fois protégé des influences du vent du Nord, mais relativement frais la nuit grâce à la proximité du Larzac et l’éloignement de la mer, surtout en période estivale. Actuellement, 6 cépages sont cultivés sur le domaine, dont 2 cépages de blancs (le Rolle et le Grenache blanc), et 4 cépages de rouges (la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache noir, et le Vieux Carignan).
Domaine Flo Busch
Producteur Florian et Paola Busch
Vin AOP Languedoc rouge, cuvée "Heureux qui Comme"
Millésime 2022
Cépage 50% Carignan, 35% Grenache noir et 15% Syrah.
Terroir éboulis calcaires, galets roulés et quartz.
Rendement 30 hl/ha
Culture Agriculture biologique certifiée par Ecocert et Biodynamie certifiée par Demeter. Utilisation de compost, des préparations biodynamiques (500P) et des infusions de plantes (prêle, ortie, etc.) ou hydrolats (laurier noble) pour renforcer les vignes. Complantation avec d’autres arbres fruitiers. Vendanges manuelles.
Vinification 10 à 14 jours de macération avec remontages réguliers et pigeages au bon moment pour trouver le bon équilibre tannique. Fermentation avec les levures indigènes, non collé et non filtré.
Elevage 10 mois en cuve.
Garde 2026-2030
Dégustation
La robe est rouge grenat, le nez est profond et subtil, sur des notes de fruits rouges et des senteurs herbacées et épicées. La bouche est ample et généreuse, portée par des tanins fermes et des arômes complexes de cerises, de réglisse, de mûres et de prunes.
Accompagnement
Sur un agneau confit aux herbes de la garrigue, un cassoulet, des lasagnes aux lentilles corail, un fromage corsé, un fondant au chocolat.