Créé par Michel Chouvet et son épouse Martine en 1989, le Domaine Fontavin est maintenant dirigé par leur fille Hélène Chouvet Coton. Hélène, pour qui travailler ses parcelles en agriculture biologique est un mode de vie avant même d'être un mode cultural, franchit le cap de la conversion en agriculture biologique en 2008 et expérimente la Biodynamie sur quelques hectares depuis 2021. Le principe est de travailler selon un rythme astrologique, mais aussi de considérer les sols, les vignes, les éléments environnementaux et climatiques comme "un tout". Le domaine s’étend aujourd’hui sur 45 hectares sur les communes de Vacqueyras, Gigondas, Beaumes de Venise, Courthézon et Châteauneuf du Pape.

Domaine Fontavin

Producteur Hélène Chouvet Coton

Vin AOP Côtes du Rhône rouge, cuvée "Fleur de Coton"

Millésime 2024

Cépage 75% Grenache noir, 25ç Cinsault, 5% Syrah

Terroir Galets roulés, argiles noires et sables

Rendement 30 hl/ha

Culture Agriculture Biologique certifiée Ecocert. Labour et/ou enherbement 1 rang sur deux, taille en cordon de Royat. Apport de compost de mouton pour la vie du sol.

Vinification Vendanges début septembre. Pressurage direct et saignée. Débourbage à froid et fermentation à basse température. Pas de fermentation malolactique. Filtration stérile à la mise en bouteilles.

Elevage cuve béton pour quelques mois

Garde 2025-2027

Dégustation
La robe est rose tendre, le nez est délicat et parfumé, avec des notes de fleurs de cerisier et de pêche de vigne. La bouche est suave et fraîche, aux arômes d'agrumes et de gingembre.

Accompagnement
Apéritifs, un taboulé libanais, une salade de lentilles au saumon, un tartare de thon rouge au gingembre, une tarte aux fraises.