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Domaine la Grangette
IGP Côtes de Thau blanc 2024
"Carignan blanc"
Bordé par la « Via Domitia », traversé par le chemin du « sel » et celui du « poissonnier », le Domaine la Grangette est chargé d’histoire. Au Moyen-Age, les terres faisaient partie de la seigneurie du Baron de Guers. Elles étaient cultivées de céréales et de luzerne, pour nourrir l’importante cavalerie du château (d’où son nom Grangette, petite grange). La vigne y était cultivée sur quelques parcelles, sur lesquelles de très vieilles cuves en pierres attestent du travail du vin bien avant la Révolution. Le caveau se situe dans l’écurie restaurée du Domaine édifié au XVIIIème siècle. Bordé au sud par l’étang de Thau et au nord par la cité historique de Pézenas, le Domaine la Grangette, situé en plein coeur de l’AOP Picpoul de Pinet, est dirigé par Christelle et Matthieu Caron-Moret. Soucieux de respecter l’environnement, ils cultivent leurs vignes en Agriculture Biologique et pratiquent de petits rendements qui favorisent une concentration exceptionnelle des arômes. Le Domaine la Grangette vinifie onze cuvées issues de différents cépages, tels que le Piquepoul blanc, le Carignan blanc, le Sauvignon et la Roussanne pour les vins blancs, ainsi que le Piquepoul noir, la Syrah, le Grenache, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon pour les vins rouges.
Domaine la Grangette
Producteur Christelle et Matthieu Caron-Moret
Vin IGP Côtes de Thau blanc, cuvée « Carignan blanc »
Millésime 2024
Cépage 100% Carignan blanc
Terroir argilo-calcaire, âge de vignes de 80 ans en moyenne.
Rendement 15 hl/ha
Culture Agriculture biologique certifiée par Ecocert.
Vinification Fermentation de 21 jours en cuve béton à une température de 12°C.
Elevage Six mois en amphore.
Garde 2026-2028
Dégustation
La robe est jaune légèrement dorée, le nez est élégant et aérien, sur des notes de poires, d’anis, de verveine et de fleur d’oranger. La bouche est épanouie et gracieuse, portée par une agréable fraîcheur et des arômes de fruits exotiques tel que l’ananas et de fleurs blanches comme le chèvrefeuille.
Accompagnement
En apéritif, sur des sushis, une salade de lentilles, feta, olives et poivrons, une aile de raie au four, un fromage de chèvre, un clafoutis aux abricots.