L’aventure de Florian et Paola Busch commence au printemps 2018, sur des terres de Montpeyroux, situé dans l’Hérault (Languedoc), au terroir réputé des Terrasses du Larzac (AOC), avec l’acquisition de 0,35 ha de vignes. Petit à petit le domaine s’agrandit jusqu’à atteindre 9 ha en 2023. Travailler la terre en bio et biodynamie a toujours été une évidence pour Florian et Paola, qui ont dès le départ adopté des pratiques culturales favorisant la vie du sol et la biodiversité. Ainsi toutes les vignes sont cultivées et certifiées en Agriculture Biologique par Ecocert depuis 2018, puis en Biodynamie dès 2023, certifiées par le label Demeter. Le vignoble est implanté en piémont du plateau du Larzac, une zone climatique marquée par l’amplitude thermique, à la fois protégé des influences du vent du Nord, mais relativement frais la nuit grâce à la proximité du Larzac et l’éloignement de la mer, surtout en période estivale. Actuellement, 6 cépages sont cultivés sur le domaine, dont 2 cépages de blancs (le Rolle et le Grenache blanc), et 4 cépages de rouges (la Syrah, le Mourvèdre, le Grenache noir, et le Vieux Carignan).

Domaine Flo Busch

Producteur Florian et Paola Busch

Vin Vin de France rouge, cuvée "Let it Flow"

Millésime 2024

Cépage Grenache noir, Carignan noir et Syrah.

Terroir éboulis calcaires, galets roulés et quartz.

Rendement 30 hl/ha

Culture Agriculture biologique certifiée par Ecocert et Biodynamie certifiée par Demeter. Utilisation de compost, des préparations biodynamiques (500P) et des infusions de plantes (prêle, ortie, etc.) ou hydrolats (laurier noble) pour renforcer les vignes. Complantation avec d’autres arbres fruitiers. Vendanges manuelles.

Vinification Environ 10 jours de macération semi-carbonique, avec un certain pourcentage de rafles et des remontages réguliers pour obtenir une structure tannique légère et équilibrée et conserver un caractère rafraîchissant et vif. Fermentation avec les levures indigènes, non collé et non filtré.

Elevage 8 mois en cuve.

Garde 2026-2029

Dégustation
La robe est rouge grenat, le nez est expressif et élégant, sur des notes fruitées de baies rouges et noires, de réglisse et de garrigue. La bouche est gourmande et structurée, portée par des tanins frais et légers, ainsi qu’un fruité velouté et une touche d’herbes aromatiques.

Accompagnement
En apéritif, sur des bruschettas italiennes, un tartare de bœuf, un burger potimarron et châtaigne, un Saint-Félicien crémeux et onctueux, une tarte aux fruits rouges et noisettes.