La Cave Saint-Désirat, fondée en 1960 et produisant à l’origine du vin de table, regroupe aujourd’hui plus de 300 vignerons pour une superficie de 600 hectares. A l’écoute de la nature, les vignerons de la Cave Saint-Désirat sont soucieux de produire des vins de qualité mais également de préserver leur environnement.

Domaine Cave Saint-Désirat

Producteur Cave Saint-Désirat

Vin AOP Saint-Joseph blanc, cuvée "Côte Diane"

Millésime 2021

Cépage 70% Marsanne, 30% Roussanne, vignes de 30 ans en moyenne.

Terroir arènes granitiques de la rive droite du Rhône, exposition est

Rendement 40 Hl/Ha maximum

Culture traditionnelle mais raisonnée, limitation des intrants chimiques, vendanges manuelles avec tri sélectif

Vinification raisins égrappés, pressurage doux après une courte macération pellicullaire. Une partie des jus est vinifiée en cuve avec contrôle des températures, et l’autre partie en fûts avec bâtonnage régulier. L’assemblage est effectué après la fermentation malolactique.

Elevage 6 à 10 mois en fûts de chêne.

Garde 2023-2027

Dégustation
La robe est jaune pâle brillant. Le nez est intense et complexe, avec des notes d’acacia, de miel et d’épices. La bouche est dense et équilibrée, avec de la rondeur et du gras et délivre des arômes de noix, de vanille et de fruits à chair blanche.

Accompagnement
Asperges aux morilles, risotto aux bolets, paëlla aux poissons et fruits de mer, Brillat-Savarin aux truffes.