Albert Luisier a créé la Cave L'Alchémille à Fully en Valais en 2014 après plus de 34 ans d'expérience en tant qu'artisan vigneron dans différentes caves de la région. Sa motivation est de revenir à une production réduite pour favoriser la qualité et la variété de ses vins issus de neufs cépages.

Domaine Cave l'Alchémille

Producteur Albert Luisier

Millésime 2023

Cépage 100% Petite Arvine, âge des vignes environ 25 ans

Terroir Sols argilo-calcaires sur la rive droite du Rhône, à Fully

Rendement 60 Hl/Ha

Culture Agriculture en Biodynamie, traitement avec des herbes et huiles essentielles

Vinification traditionnelle sur lies fines, cuvaison de 10 à 15 jours à 18°C, avec bâtonnage. Pas de fermentation malolactique pour préserver la salinité et la vivacité du vin

Elevage en cuve inox

Garde 2024-2028

Dégustation
La robe est jaune pâle; le nez est complexe, aromatique et très plaisant, sur des notes d’agrumes et de mangue, de glycine et de cannelle ; la bouche est vive et tendre à la fois, avec une touche iodée et des saveurs de pamplemousse, de figue, de verveine et de fleurs blanches.

Accompagnement
Apéritif, coquilles Saint Jacques au curry, pavé de saumon en papillote, salade de quinoa avocat et pommes, vieux gruyères, tarte à la rhubarbe.