Une fois de plus, je vous propose pour égayer vos papilles en ce joli mois de mai de redécouvrir un domaine viticole de grande classe, non seulement pour la qualité exceptionnelle de ses vins, mais aussi pour sa démarche en agriculture biologique, respectueuse de son environnement et en harmonie avec son terroir. Il s'agit bien sûr du Domaine Elodie Balme. Constituées de 23 hectares sur les communes de Rasteau, Buisson et Roaix, les vignes de cette exploitation ont un âge moyen de 40 ans, et les plus anciens, des Carignan ont plus de 100 ans, alors qu'une bonne partie des Grenache atteignent 60 à 80 ans. Ce vignoble est conduit par une viticultrice passionnée par son métier, qui produit années après années des vins subtils et expressifs, à la structure veloutée et dense.

Pas de surprise pour ce carton dégustation, toujours aussi empreint du savoir-faire et du style caractéristique d’une vigneronne talentueuse. D’abord, dégustons le Côtes du Rhône rosé 2024, assemblage très réussi de Grenache, de Carignan et de Syrah, il séduit par sa fraîcheur et ses saveurs de petits fruits rouges. Puis, savourons le Vin de France blanc 2020, cuvée « Libre comme l’R », un magnifique vin composé de clairette uniquement, tout en douceur, tonicité et charme féminin. Ensuite, régalons-nous avec le Vin de France rouge 2024, une entrée de gamme toujours aussi souple, élégante et savoureuse. Puis, sirotons le Côtes du Rhône rouge 2024, un très beau mélange de Syrah, Grenache et Carignan, aux parfums de fleurs et de fruits rouges. Délectons-nous ensuite du Côtes du Rhône Villages Roaix 2022, cuvée « Champs Libres », un assemblage traditionnel composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, un vin en demi-puissance, subtil et complexe, porté par les fruits noirs et les épices méditerranéennes. Enfin, pour conclure cette remarquable gamme de vins, apprécions à sa juste valeur le Rasteau 2023, fleuron du Domaine. Composition de Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre, il allie puissance, finesse et profondeur aromatique.

Domaine Elodie Balme, AOP Côtes du Rhône rosé 2024: Elaboré à partir de 50% Grenache, 30% Carignan, 15% Cinsault, et 5% Syrah, ce Côtes du Rhône rosé offre au nez des odeurs subtiles de fruits rouges, de fleurs et d’épices douces et en bouche une texture fraîche et expressive, avec des arômes de groseille et de rose. Un rosé de charme féminin aux accents du sud, à déguster frais en apéritif, sur des salades estivales, des filets de rougets grillés, un fromage de chèvre frais, une tarte aux fruits.

Domaine Elodie Balme, Vin de France blanc 2020, cuvée "Libre comme l'R": Elevée en partie en cuve béton et en partie en demi-muids (barrique de 600 litres), cette cuvée est vinifiée àpartir d’un seul cépage, la Clairette. Pourvu d’nez agréablement parfumé, ce vin blanc développe des senteurs de fruits à chair blanche, d’agrumes, de tilleul et d’épices. Au palais on est séduit par sa fraîcheur et sa douceur, ses arômes de pomme verte et sa finale tonique et saline. A ouvrir sur une terrine de poisson, une pastilla marocaine aux légumes, un fromage de chèvre sec, un clafoutis aux mirabelles.

Domaine Elodie Balme, Vin de France rouge 2024: Assemblage de Grenache à 60%, de Carignan à 30% et d’une touche de Merlot, cette cuvée charme par son nez expressif aux notes fruitées et florales. En bouche, sa structure fine et souple, fraîche et légère, pourvue d’arômes de cassis, de framboise et de mûre procure un plaisir immédiat. A déguster sans modération sur une salade de thon rouge cru à la thaïlandaise, des poivrons farcis végétariens, un poulet grillé, un crumble pomme poire.

Domaine Elodie Balme, AOP Côtes du Rhône rouge 2024: Constitué majoritairement de Grenache, d’un peu de Carignan et d’un soupçon de Syrah, ce Côtes du Rhône exprime au nez des odeurs florales très parfumées de pivoine et de rose, associées à des notes de framboise, de myrtille et de cerise. En bouche, équilibre et rondeur, tanins frais et fondus, qu’accompagnent des arômes de fruits frais. A servir sur un risotto aux bolets, un poulet à l’estragon, un steak tartare de bœuf, un fromage de chèvre frais, une tarte à la rhubarbe.

Domaine Elodie Balme, AOP Côtes du Rhône Village Roaix rouge 2022, cuvée « Champs Libres »: Proche de Rasteau par le terroir et par les cépages qui le constituent, ce Côtes du Rhône Village Roaix possède une structure bien robuste qui le place parmi les vins de garde. Le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, les trois cépages emblématiques de la vallée du Rhône méridionale, apportent à ce vin un nez plutôt complexe, aux notes de cerise noire, de violette, de poivre et de pin provençal. En bouche, puissance et corpulence se mêlent à une matière très étoffée et des arômes de griottes et de girofle. Ouvrir bien deux heures avant de le déguster sur des grillades de viandes rouges, un curry de lentilles corail aux aubergines, un plateau de fromages corsés, une tarte aux pruneaux.

Domaine Elodie Balme, AOP Rasteau rouge 2023: Issu majoritairement de vieilles vigne de Grenache plantées plein sud sur des coteaux argilo-calcaires, et complété à part plus ou moins égale de Syrah, de Carignan et de Mourvèdre, ce vin exhale des odeurs persistantes de cerise, mûre et myrtille, ainsi que de thym, de poivre, de laurier et de réglisse. En bouche, il se caractérise par un bel équilibre, une structure dense et soyeuse, des tanins d’une grande finesse et des arômes de fruits confits et de sous-bois. A siroter sur une daube provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux, un quinoa à l’orientale, un fromage bleu d’Auvergne, un millefeuille au chocolat.