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Domaine des Rémizières
AOP Saint Joseph rouge 2021
Le Domaine des Rémizières est une exploitation familiale depuis plusieurs générations, qui s'étend sur 38 hectares sur plusieurs communes autour de Tain l'Hermitage. Le domaine des Rémizières s'efforce de respecter le terroir, l'environnement et la biodiversité. Ce travail est reconnu et certifié "Haute Valeur Environnemental".
Domaine Les Rémizières
Producteur Cave Desmeure
Vin AOP Saint-Joseph rouge
Millésime 2021
Cépage 100% Syrah, vignes de 40 ans
Terroir vignes plantées en coteaux sur sols granitiques
Rendement entre 35 Hl/Ha
Culture raisonnée: les rares traitements de contact sont à base de cuivre et de soufre, le désherbage est mécanique autant que possible et la fertilisation est à 100% organique
Vinification traditionnelle avec maîtrise des températures, cuvaison de 25 à 30 jours
Elevage 15 mois en barrique; un assemblage est réalisé entre fûts neufs (30%) et fûts d'un vin (70%)
Garde 2024-2030
Dégustation
La robe est de couleur soutenue, le nez est plutôt complexe avec des notes de fruits rouges et noirs, de poivron de violette et de vanille. La bouche est ample, étoffée, avec des tanins déjà souples soutenus par une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges.
Accompagnement
Un ragoût de veau à la sauge, un tajine de légumes traditionnel, un plateau de fromages, une tarte aux pruneaux d'Agen.