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Cave Saint-Désirat
AOP Saint-Joseph rouge 2019, Domaine de Bonarieux
La Cave Saint-Désirat, fondée en 1960 et produisant à l’origine du vin de table, regroupe aujourd’hui plus de 300 vignerons pour une superficie de 600 hectares. A l’écoute de la nature, les vignerons de la Cave Saint-Désirat sont soucieux de produire des vins de qualité mais également de préserver leur environnement.
Domaine Bonarieux
Producteur Cave Saint-Désirat
Vin AOP Saint-Joseph rouge, Domaine de Bonarieux
Millésime 2019
Cépage 100% Syrah, vieilles vignes
Terroir coteaux abrupts composés de sols granitiques exposés sud-est.
Rendement 40 Hl/Ha maximum
Culture traditionnelle mais raisonnée, limitation des intrants chimiques, vendanges manuelles avec tri sélectif
Vinification Egrappage total; pas de levurage; fermentation alcoolique à 30°C en cuve inox thermo-régulées; macération finale à chaud; cuvaison de quatre semaines.
Elevage 12 mois en demi-muids et fûts de chêne.
Garde 2021-2027
Dégustation
La robe est rouge profonde aux reflets pourpres, le nez est complexe et expressif, avec des notes de cuir, de violette, de réglisse et de fruits noirs. La bouche est puissante, structurée, avec des tanins charnus et des arômes de fumé, de torréfié, de poivre et de pruneau.
Accompagnement
Tagine d'agneau aux pruneaux, fondue bourguignonne, chili sin carne végétarien, Saint-Marcellin, muffins au chocolat noir.