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Cantina Il Cavaliere
IGT Tessin rouge Merlot 2022, cuvée "Artù"
La Cantina il Cavaliere est située dans la commune de Gambarogno-Contone et a été fondée en 2000 par Roberto et Tiziana Belossi. Aujourd’hui le Domaine est une entreprise familiale, dans laquelle les enfants ont rejoint les parents. Le vignoble s’étend actuellement sur 10 hectares et produit essentiellement le Merlot, cépage emblématique du Tessin, mais également des vins blancs à base de Doral, Chardonnay et Sauvignon et des rouges provenant de plants de Gamaret, Garanoir et Gallotta. L’exploitation cultive ses terres depuis des années en suivant une approche de type agriculture intégrée, qui allie environnement et santé, connaissances techniques et production, équilibre et durabilité. L’agriculture intégrée ou production intégrée est un système de production agricole à faible impact environnemental qui implique l’utilisation coordonnée, rationnelle et synergique de méthodes culturales, biologiques, biotechniques et phytochimiques dans le but de minimiser l’utilisation de moyens ayant un impact négatif sur l’environnement et la santé. .
Domaine Cantina Il Cavaliere
Producteur Famille Belossi
Vin IGT Tessin rouge Merlot, cuvée "Artù"
Millésime 2022
Cépage Merlot
Terroir Sablonneux
Rendement 55hl/ha
Culture Agriculture intégrée, limitation des traitements phytosanitaires
Vinification Vendanges manuelles, égrappage, macération à froid pré-fermentaire, fermentation alcoolique dans des cuves en acier thermo-régulées, bâtonnage et élevage sur lies, filtration avant la mise en bouteilles.
Elevage partiellement en fûts de Chêne et partiellement en cuves en acier inoxydable pour au moins six mois.
Garde 2025-2030
Dégustation
La robe est rouge rubis, le nez est riche et intense, sur des notes de pruneau, de mûre, d’épices, de violette et de humus. La bouche est charpentée et opulente, portée une belle structure tannique et des arômes de fruits noirs, de réglisse et de torréfié.
Accompagnement
Des aubergines à la provençale, une omelette aux truffes, un risotto aux bolets, un filet de bœuf Wellington, un fromage alpin, un gâteau au chocolat.